この記事を書いているのは、赤坂の鮨店「奥赤坂 鮨 淡師」です。お品書きを見る →
当店の中トロは、鮪本来の旨味と脂の甘み、その絶妙なバランスを大切にしております。
特にこだわっているのは、鮪の状態を見極めた熟成管理です。適切な温度と湿度のもとで丁寧に熟成させることで、余分な水分を調整しながら旨味を引き出し、しっとりとなめらかな舌触りに仕上げています。
口に含んだ瞬間に広がる上品な脂の甘みと、噛むほどに感じられる赤身の深い旨味。そして、脂がすっと溶けていくような軽やかな余韻。
脂の強さだけではなく、旨味・香り・口溶けの調和を追求した中トロを、ぜひご堪能ください。
（店主のGoogleビジネスプロフィール投稿より）
