本店的中腹，珍视金枪鱼本身的鲜味与油脂的甘甜，以及二者之间的绝妙平衡。
我们尤为讲究的，是看准金枪鱼状态后进行的熟成管理。在适宜的温度与湿度下精心熟成，一边调节多余的水分，一边引出鲜味，成就湿润顺滑的口感。
入口瞬间弥漫开来的高雅油脂甘甜，与越嚼越能感受到的赤身深厚鲜味。还有那仿佛油脂悄然融化般的轻盈余韵。
不只追求油脂的浓郁，更追求鲜味、香气与入口即化之间的和谐，敬请细细品味这样的中腹。
（摘自店主的Google商家资料帖子）
