赤坂的主厨发办江户前鮨

主厨发办套餐 24,000 日元起（含税与服务费）。价格会因进货价格而变动。酒水另计。

本店为完全预约制。可通过网络预约（TableCheck）或致电 050-1720-2281 预约，亦可经由 Tabelog、一休预约。电话咨询请于周日及节假日以外的 11:00～17:00 致电。

本店不设午市。营业时间为 17:00～23:00（最晚入店 21:00），可预约时间为 17:00 ／ 18:00 ／ 19:00 ／ 20:00 ／ 21:00。

主厨发办套餐包含前菜、握鮨、汤品，最后在茶室奉上抹茶与甜点。预约以每小时一个时段安排。若您时间有限，请在预约时告知。

整块桧木打造的吧台 8 席（经商议最多可安排 9 位）。用餐后可在相邻的茶室享用抹茶与时令和果子。因仅设吧台座位，故无包厢，但可洽询包场事宜。

是的。寿司在吧台享用，用餐的最后在相邻的茶室品尝抹茶与时令甜点。茶室已包含在套餐内，无需另外预约或付费。若您不惯抹茶，我们也会另行准备。

本店将令和7年（2025年）产的岐阜县产「初霜（Hatsushimo）」与三重县产「结之神（Musubi no Kami）」按7比3的比例独自调配。初霜米粒大、颗粒分明，硬度适中，口味清爽；结之神口感松软饱满，带有高雅的甘甜与适度的黏性。两者结合，让米粒在口中一粒粒散开，同时保留大米本身温和的甘甜，衬托熟成鱼的鲜味与细腻油脂的甘甜，让鱼料与醋饭在口中融为一体。

由津本光弘先生考案、利用水压为鱼放血的处理技术（究极放血）。本店采购经津本式处理的鱼，并按鱼种进行熟成后奉上。店主髙田 达央于2026年10月获得津本式2星公认（列名于津本式.com「2星以上公认者介绍」）。

可以应对，请在预约时告知。若您不惯抹茶，我们也会另行准备。

本店提供英语接待。除了鮨的美味，也希望您能体会日本独有的所作与款待之心。我们欢迎来自海外的宾客。

可使用现金及信用卡（VISA / Mastercard / American Express / Diners Club / JCB / 银联 / Discover）。

本店为不定休。临时休业与营业时间变更，会在 Google 地图与本站的「最新消息」中公布。

东京都港区赤坂6丁目15-14 东京都管工事会馆1楼，面向赤坂一条安静的小路。东京地铁千代田线「赤坂站」7号出口步行7分钟，同线「乃木坂站」1号出口步行6分钟，东京地铁日比谷线・都营大江户线「六本木站」8号出口步行10分钟。