【シャリを、もう一段階進化させます

この記事を書いているのは、赤坂の鮨店「奥赤坂 鮨 淡師」です。お品書きを見る →

【シャリを、もう一段階進化させます。】

先日、くろ◯さんのお鮨をいただき、改めてシャリを見つめ直しました。

美味しい鮨は、やはりシャリが違う。

試作を何度も繰り返した結果、

当店のシャリは

⁠・岐阜県産 特A「ハツシモ」

⁠・山形県産「ササニシキ」

この2種類を独自にブレンドすることに決めました。

粒の大きさ、粒立ち、粘り、口どけ。

何通りもの組み合わせを試し、現時点でこの配合が最も理想的だという結論に至りました。

ネタだけではなく、シャリにも妥協しない。

一貫の完成度をさらに高め、奥赤坂 鮨 淡師ならではの鮨を追求していきます。

ぜひ、新しくなったシャリもお楽しみください。

Taking Our Sushi Rice to the Next Level

Recently, after experiencing sushi from one of Japan’s finest sushi masters, I found myself reflecting on our own sushi rice once again.

Great sushi always begins with exceptional rice.

After countless rounds of testing, we decided on our own signature blend of two premium varieties:

Hatsushimo (Gifu Prefecture, Special A Grade)

Sasanishiki (Yamagata Prefecture)

We carefully experimented with numerous combinations, evaluating grain size, texture, firmness, stickiness, and the way each grain melts in the mouth. This blend proved to be the ideal balance.

At Oku-Akasaka Sushi Tanji, we never compromise—not only on our seafood, but on our sushi rice as well.

By refining every element of each piece, we continue our pursuit of an even higher level of Edomae sushi.

We look forward to welcoming you to experience our newly perfected sushi rice.

（店主のGoogleビジネスプロフィール投稿より）