東京の 鮨店は、 日本語が 話せなくても 予約できます。 予約サイトの 英語画面で 人数・ 時間・ 食べられないもの 三項目を 伝えれば、 当日は 職人が 一貫ずつ 握る 流れに 身を 任せるだけで、 会計まで 進みます。 海外から 来る 友人に 「どうやって予約するの」と 尋ねられた方、 また 日本語に 自信のないまま 東京の カウンターに 向かう方に 向けて、 画面の 読み方から 当日の 所作までを 順に 書きます。
結論から
日本語が 話せなくても、 東京の 鮨店の 多くは 予約サイトの 英語画面から 予約できます。 伝えるのは 人数・ 時間・ 食べられないものの 三点だけで、 当日はおまかせの 流れに 身を 任せれば 会計まで 困りません。
この 記事でわかること
予約サイトの 英語項目 （Party size、Allergies、Cancellation policy など）が 何を指すか 予約 時に 本当に 必要な三項目と、 英語で 短く 書く言い方 取消の 条件が 厳しめに 見える 理由 （八席の店では 一名が八分の一） 入口で 予約名を 伝えるときに ローマ字 登録が 効く場面 カウンターでは 「おまかせ」という 仕組みが 会話の 代わりを 務めること 会計の 流れ、 カードの 可否の 確かめ方、 チップが 不要なこと
目次
予約サイトの 英語画面は、 こう読む 東京のおまかせ鮨店の 多くは、 TableCheckのような 予約サイトを 使っており、 画面の 言語切替で 英語表示になります。 入力欄は 店ごとに 多少 違いますが、 並びはおおむね 同じです。 よく 見かける 項目を 挙げます。
英語の項目 意味 入力のこつ Party size / Number of guests 人数 子どもを 含めた 総数。 八席前後の カウンターでは 四名を 超えると 一枠に 収まりにくい Date / Time 日付と 開始時刻 おまかせは 一斉開始の 枠が 多い。 着けるかどうか 迷う 時刻より、 少し遅い枠を選ぶ Allergies / Dietary restrictions アレルギー・ 食べられないもの 苦手と 医療 上の 制限を 分けて 書く。 空欄は 「何でも食べられる」の 意味になる Special requests その他の要望 記念日、 席の 希望、 英語での 案内希望など。 短い 英語で足りる Cancellation policy 取消の条件 前日・ 当日の 取消料の 有無。 人数が 減る 場合も 対象になる店が多い
取消の 条件は、 カードの 事前登録を 求める店で 特に 確かめておく 価値があります。 八席の 店では 一名の 取消が 売上の 八分の 一に当たるため、 期限が 厳しめに 書かれているのは 不誠実さではなく、 席数の 小ささの 裏返しです。
伝えるのは、 人数・ 時間・ 食べられないものの三つ 予約画面で 本当に 伝える 必要があるのは 三つです。 ほかの 欄は 空欄でも困りません。
人数 予約後の 増員は 席数の 関係で 通らないことが 多い 一方、 減る 場合は 早めに 連絡すると 取消料の 対象外になる店もあります。 時間 おまかせは 開始時刻をそろえる店が 多く、 遅れると 一貫目から 流れが 崩れます。 鮨 淡師は17時開店で 最終入店が21時、 予約は TableCheckで 受け付けており、 海外の お客様には 英語で 案内しています。 食べられないもの 締めや 漬けの 仕込みは 来店の 数日前から 始まっています。 貝類・ 生の 魚・ 海苔など、 当日に 言われても 差し替えが 難しいものは 予約 時に書いておくと、 店は 仕込みの 段階で 組み替えられます。 英語で 書く 場合、 長文は 要りません。 「No shellfish (allergy)」「Prefer no sea urchin」のように、 アレルギーか 好みかを 括弧で 添えるだけで、 店は 仕込みの 判断ができます。
当日、入口で 着くのは 開始時刻の 五分前が 目安です。 三十分 早いと 店はまだ 仕込みの 途中で、 扉の 前で 待つことになります。 入口では 予約名を 伝えますが、 予約サイトに ローマ字で 登録した 名前の 画面をそのまま見せれば 通じます。 海外の 友人の 代わりに 予約した 場合は、 来店する 本人の 名前で 登録しておくと、 入口のやりとりが 一往復で 済みます。
コートや 大きな 荷物は 入口で 預かる店が 多く、 身振りで 足ります。 香りの 強い 香水は、 白身や 貝の 淡い香りと 重なるので 控える方が 多いようです。 九月の カウンターは 戻り鰹や 新いくらが 出はじめる 時季で、 そうした 香りの 細かな 違いを 楽しむ 一貫が 並びます。
カウンターでは、 仕組みが 会話の 代わりをする 席に 着いてからは、 注文の 言葉がほとんど要りません。 おまかせでは 職人が 一貫ずつ目の 前に 置き、 醤油が 要るものには 煮きりを 塗って 出します。 「そのままどうぞ」と 言われたら、 何もつけずに 食べる 合図です。 手でも箸でも構いません。
魚の名を 英語で 伝えられる店は 増えています。 分からないときは 指さして 「これは?」と 聞けば、 英語名か、 鮨だねの 一覧を 書いた紙で 返ってくることが 多いです。 日本酒も 「おまかせ」で 頼めば、 その 一貫に 合わせて選んでくれます。
肝心なところ: 言葉が 本当に 要るのは 予約時の 三項目だけで、 カウンターに 着いてからは、 おまかせという 仕組みそのものが 会話の 代わりを 務めます。
鮨 淡師では、 料理と 日本酒、 器、 会話、 最後の 抹茶までが 重なって 「また帰ってきたい」と 思える 時間を 目指す、 という 考え方で 仕事をしています。 会話が 英語でも 片言でも、 その 一部として 同じように 扱われます。 食材や 文化の 背景を 英語で 案内できる 体制があるので、 聞きたいことがあれば 身振りでも 問いかけて構いません。
会計と、 チップのこと 会計は カウンターに 座ったまま、 または 入口 近くで 行います。 英語が 通じるか 不安なら、 両手の 指で 小さく 四角を 描く 仕草だけで 「お会計を」と 伝わります。 カードは 東京のおまかせ鮨店で 使えるところが 多いものの、 現金のみの 店も 残っています。 予約サイトの 店舗情報に 「Payment」や 「Credit cards accepted」の 欄があるので、 予約 時に見ておくと 当日に 慌てません。
チップの 習慣はなく、 渡そうとすると断られます。 領収書が 要る 場合は 「Receipt, please」で 足ります。 金額はおまかせの 料金に 追加の 日本酒が 乗る形なので、 席に 着く前からおおよその 見当がついています。
英語が 通じなかったときの備え 英語が 通じない 場面が 来ても、 困らない 備えは 三つあります。 予約確認の 画面を 残しておくこと、 伝えたいことを 短く書いて 見せること、 翻訳アプリを 卓上に 置いておくことです。 鮨職人は、 口頭より 紙に 書かれたものを 丁寧に 読む 傾向があり、 書いて 見せる 方法はたいてい一往復で 片づきます。
電話は 日本語のみのことが 多いので、 変更や 取消は 予約サイトの メッセージ 機能から 送る方が 確実です。 当日に 道に 迷ったときは、 店の 住所を 日本語で 表示して 通行人や タクシーに 見せると、 赤坂のように 裏通りへ 入る店でもたどり着けます。 当日の 作法や 鮨だねの背景は、 The Tokyo Sushi Guide の各記事で 扱っています。
よくあるご質問 日本語が 話せなくても 東京の 鮨店を 予約できますか できます。 TableCheckなどの 予約サイトは 英語表示に 切り替えられ、 人数・ 時間・ 食べられないものの三項目を 入力すれば 予約が 成立します。 英語での 案内を 明記している店なら、 当日の 会話も 英語で 進みます。
予約サイトの 英語項目で 意味が 分からない欄があるときは 空欄でも 問題ない欄が 多いです。 必須なのは 人数・ 時間・ 食べられないものの 三つで、 それ 以外に 伝えたいことがあれば 「Special requests」の 欄に 短い 英語で 書けば足ります。
予約した 後に 人数や 時間を 変えたいときはどうすればいいですか 予約サイトの メッセージ 機能から 送るのが 確実です。 電話は 日本語のみのことが 多いためです。 増員は 席数の 関係で 通らないことが 多く、 減る 場合は 早めに 伝えると 取消料の 対象外になる店もあります。
カウンターで 英語は 通じますか 店によりますが、 おまかせなら 注文の 言葉がほとんど要りません。 職人が 一貫ずつ置き、 醤油の 要不要も 店側で 整えて 出します。 魚の名が 知りたいときは 指さして 聞くと、 英語名か鮨だねの 一覧で 返ってくることが 多いです。
会計で カードは 使えますか。 チップは 必要ですか カードが 使える店は 多いものの、 現金のみの 店も 残っているので、 予約サイトの 店舗情報にある 支払いの 欄を 先に見ておくと 安心です。 チップの 習慣はなく、 渡そうとしても 断られます。
監修
髙田 達央 江戸前の 伝統に 学び、 九州に 根を 持つ髙田 達央が、 東京・ 奥赤坂の 八席のおまかせ カウンターに 立ちます。 The Tokyo Sushi Guide の監修者です。
