鮨の作法– category –

本当に大切な鮨の作法と、忘れてよい俗説を切り分ける。手か箸か、醤油・わさび・ガリの使い方、間（ま）という黄金の決まり。東京のどのカウンターにも静かな自信をもって座れるように。