こだわり

産地直送の仕入れ

当店の仕入れ先は主に五島列島から直接仕入れた魚を取り扱いさせて頂きます。
五島列島は世界最大級の海流である黒潮からわかれた対馬海流が流れ込み、この流れに乗って豊富な魚達が回遊、豊富な海の幸をもたらします。

また、仕入れ先の漁師さんが生き締めや血抜きを行い、当店では低温で塩水処理や塩振りをし、水分や臭みを抜きます。
その後、魚介にとって一番美味しい状態をキープが出来る、『５度』で冷蔵保管致します。
また、一部の魚介は特別な手法で熟成をし、旨味を最大限に引き出します。

席・空間について

当店ではこだわりのお茶室もご用意しております。四季のある日本の 良さをより楽しんで頂きたいとの思いで、季節に合わせた設えでお待ちし ております。どうぞリラックスしてお過ごし下さいませ。 さらに、茶道資格保持者によるお抹茶やお菓子の提供を致しており、 日本の伝統文化を直接体験して頂けます。 ※お抹茶が苦手な方はお申しつけ下さいませ。 記念写真も承っておりますので、当店に来ていただいたお客様にとって、赤坂での特別な記念になれば幸いです。

英語での対応

国境を越える鮨の楽しみ。当店では、海外のお客様でも安心してお食事を楽しんでいただけるよう、英語対応も行っています。鮨の美味しさと日本の文化を、言葉の壁を越えて体験していただけます。

鮨と英語、世界への窓口。当店では、海外のお客様にも安心して鮨を楽しんでいただけるよう、英語対応を行っています。鮨の世界を、言葉の壁を越えて広げるお手伝いをします。

こだわりのお飲み物

鮨と飲み物のマリアージュを。当店では、寿司との絶妙なマリアージュを楽しむことができます。各種の寿司に合う日本酒やワインを厳選しています。鮨と飲み物が一体となる瞬間を、ぜひご体験ください。