本店招牌，长崎县·对马产的煮星鳗。
我们从对马严选状态上佳的星鳗，直接采购。
备料从小火慢煮开始，以免星鳗的鱼身散开。之后静置一晚，次日再将细小的鱼刺一根一根仔细剔除。
然后，在上桌前4〜5分钟再次慢慢蒸透。
如此一来，星鳗变得松软至极，连用筷子夹起都很困难。
入口的瞬间，口感如同化开般消散。
这是不惜工夫与时间精心备制、最能代表本店的一贯。
“鮨 淡师”的招牌——对马煮星鳗。
欢迎您务必品尝一次。
（摘自店主的Google商家资料帖子）
