初次的鮨– 分类 –

独自前来的客人，是在东京的主厨发办鮨店里最容易订到位子的客人。两位、四位，人数越多空席越少，只剩一位的座位留到最后并不稀奇。这篇文章将整理：一个人坐上鮨的吧台时该如何订位、与师傅交谈的分寸，以

鮨料理套餐的顺序，是依照从白身鱼开始、以玉子作结的「由淡至浓」来设计的。为了让舌头在十几贯下来不至于疲乏，每一贯的味道浓度与香气强度都经过计算后排列。当你能读懂这个排列，无菜单料理便从单纯进食

在东京吃鮨的时候，点单的方式大致分为两种。一种是交由师傅安排的主厨发办，另一种是自己一贯一贯挑选的自选点单。如今主厨发办是主流，这背后自有其缘由，而自选点单也有自选点单的乐趣。本文将结合七月的

东京的 Omakase 鮨，从午间的5,000日元档到晚间的5万日元以上，价格相差十倍不止。本文整理午餐、晚餐、高级店各自的现实行情，以及这些价格究竟由什么决定。读完之后，您大致就能估出自己的

主厨发办，是在东京品味鮨最丰盛的方式，也是初次预约时最令人却步的一种。本文将清楚地告诉您：主厨发办究竟意味着什么、大致的行情、从第一杯茶到最后一贯的流程，以及那些能让师傅觉得「您来了真好」的小