日本の食文化– category –

東京の鮨店で出てくるわさびは、本わさびでしょうか、それとも加工わさびでしょうか。原料と表示の読み方、鮫皮おろしが選ばれる理由、職人がネタとシャリの間にわさびを忍ばせる意図まで、カウンターで確かめられる具体とともに解説します。次の一貫の香りが、少し違って感じられるはずです。